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瑞幸咖啡店现场体验 星巴克和瑞幸咖啡你会选择谁?

2021-09-25 07:54:53化学
从一名基层咖啡师做起,是选择去星巴克,还是瑞幸?双方优势在哪里?这个问题就好比你想学怎样做面条,纠结于是去康师傅还是去统一?都是大品牌,以后你会不会做面咱不知道,只能说你可能对流水线操作更熟悉了。我开了十几年咖啡店,有些员工咖啡师跳槽去星巴克,很快就可以上手
瑞幸咖啡店现场体验 星巴克和瑞幸咖啡你会选择谁?

从一名基层咖啡师做起,是选择去星巴克,还是瑞幸?双方优势在哪里?

这个问题就好比你想学怎样做面条,纠结于是去康师傅还是去统一?都是大品牌,以后你会不会做面咱不知道,只能说你可能对流水线操作更熟悉了。

我开了十几年咖啡店,有些员工咖啡师跳槽去星巴克,很快就可以上手。但是有些从星巴克离职的,过来试用都很难留住。自以为在大公司带过就牛逼了,手冲连入门都算不上,心高气傲的。

如果你想成为一名专业的咖啡师,要么去培训机构学习,要么就找一家咖啡品质出众的小店去学习,你可以更专业。自己买点练习豆、练习牛奶啥的还可以在店里不忙的时候练习,一般店主也都会接受。连锁机构的优势就是工作稳定,真要说优势的话就是你下次跳槽,简历上好看点,在星巴克工作过。但是简历再漂亮,也比不上你面试现场直接做一杯咖啡。

星巴克和瑞幸咖啡你会选择谁?

瑞幸口感是不错的,至少我身边的人没有说它不好喝的。

星父亲不是卖咖啡,不是卖咖啡,不是卖咖啡,说三遍。第三空间,卖的是环境,是逼格,是体验。

瑞幸咖啡能走多远?

瑞幸咖啡前一段时间特别火,有不少企业客户甚至问我:沈老师,瑞幸咖啡模式你关注过吗?这导致我有意识地关注了一下网络上各种对瑞幸咖啡的报道和评价,同时也特意到我公司附近的瑞幸咖啡馆去体验了一次,然后发现,在我公司所在的大楼电梯里,有瑞幸咖啡的海报,甚至分众的电视里也有。我觉得很奇怪,一家咖啡馆为何要做这么大的硬广告呢?

然后我仔细浏览了瑞幸咖啡的广告,发现他诉求的是咖啡的口感和互联网 ,也就是顾客在抵达瑞幸咖啡店以前,可以先在APP点餐,到达店里之后就可以直接饮用,节省了顾客的时间。对此我感觉很意外:咖啡的口感,都是可以调的,有什么值得诉求的呢?因为每一个顾客都喜欢不同口感和风味的咖啡;其次,互联网点餐不是新鲜事,因为我们去咖啡馆本身就是时间充足享受悠闲去的,这个节省世界有必要吗?

最近网上有不少报道瑞幸咖啡的文章,有说亏损8.6亿元,而瑞幸咖啡还在不断地烧钱。我仔细了解了一下发现,瑞幸咖啡一开始就将希望寄托在融资上,也就是吸引投资者上而不是咖啡店本身的盈利能力上,这就让我感觉有点像当初的滴滴打车和共享单车,当时也是行业一片叫好,投资商蜂拥而至,但结果发现,钱烧完了,自身却依然无法盈利。

我总结:瑞幸咖啡的品牌定位和诉求有问题,首先,一个标榜创新的咖啡品牌,应该将诉求聚焦在目标人群的精神诉求上,而不应该诉求咖啡口感;其次,人群定位不清晰,不知道想吸引什么人,这直接导致品牌广告不知道说什么。

比较一下星巴克:去星巴克的人大部分不是真的去品尝咖啡的,尽管星巴克早期一直在诉求它的咖啡质量非常棒(在美国的星巴克,确实有不少顾客喜欢它的咖啡质量),而是去休闲的,譬如一个人去坐坐,玩玩手机、带笔记本电脑写写东西;约会朋友谈谈事,甚至是约会美女等——因为星巴克一度吸引了不少高端美女白领,我觉得这才是咖啡馆吸引人的地方。其次,星巴克等咖啡品牌很少做硬广告推广,各门店的标志性LOGO灯箱就是广告。但瑞幸却把它当做一个消费品一样投入巨额广告。

总之,我不看好瑞幸咖啡,它有点暴发户的浮躁和肤浅,缺乏星巴克的人文积淀;其次,开店的速度太快,导致内部管理出现太多漏洞;其次不追求单店盈利而追求快速的品牌知名度,也是一个非常大的危险!因为广告就像伟哥,使用习惯之后就会形成依赖,可想而知,当它的钱烧完,突然停止广告之后,它还能做什么?

OFO倒下了,下一个倒下的,也许是瑞幸咖啡!我们走着瞧!